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苹果12删除的短信可以通过以下途径查看。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，选择设备后选择“恢复备份”选项，然后选择最近的备份进行恢复。
2、专业数据恢复软件：可以使用专业的数据恢复软件（如开心手机恢复大师）来找回删除的短信，这类软件可以通过扫描手机或iTunes备份来恢复多种数据类型，包括短信。
3、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，那么可以在iCloud官网上登录自己的Apple ID，找到备份选项并下载备份文件，下载完成后，可以使用iTunes或第三方软件来查看备份中的短信。
无论使用哪种方法，都需要在数据丢失后尽快进行恢复操作，以免被新的数据覆盖，为了确保数据的安全，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果操作起来有困难，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。